วิธีทำ

วิธีทำผัดหมี่โคราชกึ่งสำเร็จรูปให้อร่อย

หัวใจคือคุมปริมาณน้ำและไฟให้พอดี ให้เส้นค่อย ๆ ดูดน้ำปรุงจนซอสเคลือบเส้นทั่วถึงโดยไม่แฉะ

วัตถุดิบที่ควรเตรียม

• ผัดหมี่โคราชกึ่งสำเร็จรูป 1 แพ็ก
• น้ำสะอาดตามสัดส่วนบนซอง
• หมู ไก่ กุ้ง หรือไข่ตามชอบ
• ถั่วงอก กุยช่าย หรือผักสดสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการผัด

1. เทน้ำปรุงลงกระทะ เติมน้ำสะอาด แล้วเปิดไฟกลาง
2. ใส่เนื้อสัตว์หรือไข่ให้สุกก่อน เพื่อไม่ให้ต้องผัดเส้นนานเกินไป
3. ใส่เส้นหมี่ลงไป ค่อย ๆ คลี่เส้นและผัดให้เส้นดูดน้ำปรุง
4. ถ้าเส้นยังแข็ง เติมน้ำทีละน้อย อย่าเติมครั้งเดียวมากเกินไป
5. เมื่อเส้นนุ่มและน้ำซอสแห้งพอดี ใส่ถั่วงอกกับกุยช่ายตอนท้าย

เคล็ดลับให้เส้นนุ่ม ไม่แฉะ

ใช้ไฟกลางและให้เวลาเส้นดูดซอส อย่าคนแรงตั้งแต่ช่วงแรก เพราะเส้นที่ยังแข็งอาจขาดง่าย หากน้ำแห้งเร็วแต่เส้นยังไม่นุ่ม ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผัดต่อ

ผักควรใส่ท้ายสุดเพื่อให้ยังกรอบและไม่ปล่อยน้ำออกมามากจนจานผัดแฉะ ส่วนคนที่ชอบรสจัดสามารถบีบมะนาวหรือโรยพริกป่นเพิ่มหลังผัดเสร็จได้

เลือกสินค้าให้ทำง่าย

ถ้าอยากลดขั้นตอนการเตรียมน้ำซอส ลองดู ผัดหมี่โคราชสูตรดั้งเดิม ตราครัวพิศพิไล ที่มาพร้อมเส้นหมี่และน้ำปรุงในแพ็กเดียว